초음파 추출의 장점

초음파 추출 / 추출의 장점 :

· 단백질 및 효소 추출 및 추출 :

고강도 초음파로 세포 및 세포 내 입자에서 추출한 효소 및 단백질은 식물과 종자에서 추출한 유기 화합물이 크게 향상 될 수 있기 때문에 독특하고 효과적인 응용 분야입니다. 따라서 초음파는 잠재적으로 생체 활성 성분을 추출하고 분리합니다. 초음파는 또한 효소의 양을 줄이거 나 추출 된 화합물의 수율을 증가시켜 효소의 치료 효과를 향상시키는 데 도움이 될 수 있다는 잠재적 인 이점이 있습니다.

· 지방 및 단백질 추출 / 추출 :

초음파는 대두 나 다른 지방 종자와 같은 식물 종자의 지질과 단백질의 추출을 개선하기 위해 일반적으로 사용됩니다. 이 경우, 세포벽의 파괴로 압력 (냉기 또는 고온)이 촉진되어 압축 된 물질의 잔유 나 지방을 감소시킵니다.

적합 대상 : 과일, 카놀라, 바닐라 오일, 유채 기름, 콩, 옥수수 땅콩

· 페놀 화합물 및 안토시아닌 추출 / 추출물 방출 :

효소는 콜로이드, 셀룰라아제 및 헤미 셀룰라아제가 과일 주스 처리에 널리 사용되어 세포벽을 분해하고 주스의 추출 가능성을 개선합니다. 세포벽 매트릭스의 파괴는 또한 페놀 화합물과 같은 성분을 주스로 방출합니다. 초음파는 추출 공정을 향상시켜 페놀 화합물, 알칼로이드 및 주스의 수율을 높일 수 있습니다.

· 미생물 및 효소 불활 화 추출 / 추출 :

과일 주스와 소스는 식품 가공에 초음파를 적용한 또 다른 용도입니다. 오늘날의 저온 살균 (단시간 내에 고온 유지)은 미생물이나 효소의 불 활성화에 가장 보편적 인 치료법으로 남아 있으므로 유통 기한이 연장되지만 고온에 노출되기 때문에이 열 방법은 종종 많은 식품에 사용됩니다. 불리한. 열 촉매 반응 및 거대 분자의 변형 및 식물 및 동물 구조의 변형으로 생성 된 새로운 물질은 식품의 품질을 저하시킬 수 있습니다. 따라서 열처리는 질감, 맛, 색, 냄새 및 영양소 (예 : 비타민 및 단백질)와 같은 바람직하지 못한 감각적 특성 변화를 초래할 수 있습니다.